東京人なら、稲荷寿司とかんぴょう巻き、そしてかっぱ巻きをもって寿司というのがわかると思います。
私が学生の頃、中野駅から北に行ったところにある、稲荷とかんぴょうとかっぱしなかい小さなカウンター寿司屋に良く行きましたが、東京にはそういう寿司屋が結構あるのです。

神田志乃多寿司に行くと、いきなりズラリと並んだ眼光鋭いおじさん達の歓迎を受けますが、そんなのに圧倒されてはいけません。
ここのメインは稲荷ですが、できたら茶巾も１つ入れてみましょう。おいしいですよ。